松本第一高等学校　食物科　「高校生レストラン」　実施要項

１　趣旨

　（1）　食材の仕入れから調理、収支計算、提供まで調理師としての一連の仕事を実施する。

　（2）　長野県の食材について安全性や特徴などを知るために生産現場に赴き直接生産者と面談する。

　（3）　（2）で学んだことを活かして実際の献立を決定、調理して、さらに、お客様へ生産者の思いを伝えられるような料理の提供を行う。

　（4）　普段の授業（調理実習など）で学んだことを活かして、実際にお客様へ提供できるレベルまで技術や意識を高める。

２　日程

平成29年10月7日（土）・8日（日）

３　時間（各日とも）

ランチ 11:00～ 20名　　12:00～ 20名　　13:00～ 20名

ディナー　17:00～ 20名　　18:00～ 20名　　19:00～ 20名

４　場所

　　松本第一高等学校　多目的ホール・調理室・試食室

５　参加者

　食物科1～3年生有志 30名

６　メニュー　フレンチのミニコース

　前　菜：信州サーモンのミキュイ～和出汁とともに一口で～

　三点盛り 季節の野菜のゼリー寄せ～トマトのうま味とともに～

New styleラタトゥイユ～信州丸ごと野菜のソースで～

　スープ：大根と海老しんじようのスープ

　メイン：長野県産ブランド豚のスペシャリテ～信州みそ仕立て～

　デザート：いちごムースと羊羹と浮島の三層仕立て

　パン：長芋の豆乳パン、三種の彩り野菜寿司

７　価　格　1人前 ￥1,500（税・サービス込み）　ドリンク代別途

８　申込期間

8月23日（水）～9月8日（金） 10：00～16：00

　※ただし土曜・日曜は除く　申込時にお名前・住所・電話番号とご希望の日時をお聞きします。電話のみの申込受付とさせていただきます。　各回、先着20名（予約制）とさせていただきます。

９　申込先

　松本第一高等学校　　TE L 0263-46-0555